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Food Science

2012

Sorghum

Articles 1 - 3 of 3

Full-Text Articles in Life Sciences

Sorghum Flour Production Manual For Compatible Technology International (Cti) Burr Grinders, Kris Emillee Duville Apr 2012

Sorghum Flour Production Manual For Compatible Technology International (Cti) Burr Grinders, Kris Emillee Duville

INTSORMIL Scientific Publications

The importance of sorghum in human nutrition and food security

The grinders of Compatible Technology International (CTI) were brought to El Salvador in 2009, for a project of CENTA-INTSORMIL/USAID to promote the grinding of sorghum for human nutrition. In 2011, ten of these grinders had been installed in small bakers associations, individual bakers, or persons producing ethnic drinks based on roasted and ground cereals. These people had been trained in sorghum use for human nutrition at the food technology laboratory of CENTA. The grinders are being used in areas were the access to other foods is limited and were ...


Utilizacion De Molinos Cti Para La Produccion Artesanal De Harina De Sorgo, Vilma Ruth Calderón De Zacatares, Lily Marisol López, Kris Emillee Duville, Carla Elizabeth Bermúdez Apr 2012

Utilizacion De Molinos Cti Para La Produccion Artesanal De Harina De Sorgo, Vilma Ruth Calderón De Zacatares, Lily Marisol López, Kris Emillee Duville, Carla Elizabeth Bermúdez

INTSORMIL Scientific Publications

El aprovechamiento del sorgo para la alimentación humana permite agregar valor al cultivo y aumentar su rentabilidad, especialmente para pequeños y medianos productores, contribuyendo a la seguridad alimentaria y nutricional en El Salvador. El CENTA esta promoviendo el cultivo del sorgo como una alternativa para la produccion de alimentos en las areas rurales y urbanas. Desde 2010 cuando el trigo bajo de precio nuevamente, dejo de ser una alternativa para la sustitucion por sorgo en ciertos tipos de alimentos, pero se esta utilizando en mercados mas estables, como personas alergicas al gluten, personas diabéticas y para corregir deficiencias nutricionales como ...


“Manual Para La Molienda De Sorgo O Maicillo, Usando Molinos Cti De Discos”, Kimberly Christiansen Jan 2012

“Manual Para La Molienda De Sorgo O Maicillo, Usando Molinos Cti De Discos”, Kimberly Christiansen

INTSORMIL Scientific Publications

IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Los molinos CTI fueron introducidos por la ONG Tecnologia compatible internacional en el ano 2009, con la ayuda del proyecto CENTA‐INTSORMIL/USAID, para facilitar los procesos de molienda de granos en El Salvador, en especial para ser utilizados en la molienda de sorgo o maicillo. Existen ya un aproximado de 12 molinos en el país, los cuales están siendo utilizados por asociaciones de productores de sorgo, cooperativas, asociaciones de mujeres rurales, pequeñas empresas de alimentos y personas particulares, para la elaboración de diversos productos alimenticios, los cuales son usados para la alimentación ...